Giao Hàng Toàn Quốc
Miễn Phí Vận Chuyển Cho Đơn Hàng Từ 500k
Dồi trường Lợn là một trong những bộ phận ngon nhất của con heo (lợn), không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức thường xuyên. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu dồi trường heo là gì, mua ở đâu và chế biến như thế nào là ngon nhất. Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá các món ngon từ dồi trường để làm phong phú hơn thực đơn bữa ăn hằng ngày.
Bạn đang xem: Dồi trường là gì
Nếu là một người sành ăn, chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức món dồi trường heo rồi phải không nào? Miếng dồi trường heo trắng ngần, cắn ngập răng, ăn giòn sần sật rất thú vị. Nhiều người thường nhầm lẫn dồi trường heo với lòng heo non nhưng thật ra hai bộ phận này khác nhau về cả hình thức, hương vị và giá cả.
“Tất tần tật” thông tin về dồi trường heo
Dồi trường heo là gì?
Dồi trường hay còn được gọi là tràng heo, là phần tử cung của con heo, được ưa thích bởi vị ngon ngọt, dai dai, giòn giòn rất hấp dẫn. Dồi trường có hình dáng gần giống lòng non nhưng to và dày hơn, ăn giòn chứ không dai như lòng non.
Mỗi con heo chỉ cho một lượng dồi trường tương đối ít, vì vậy không dễ mua như các bộ phận khác của heo. Thông thường, nếu muốn ăn bạn phải đặt từ trước. Phần dồi trường ngon nhất nằm ở những con heo cái lúc sắp sửa rượng đực, heo nái đã đẻ rồi thì dồi trường không giòn và có mùi hôi khai.
Dồi trường được xem là một trong những bộ phận ngon nhất của con heo, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon theo nên được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, với vị ngon sẵn có, chỉ cần áp dụng các phương pháp đơn giản như luộc, hấp cũng có thể cho ra đời những món dồi trường cực hấp dẫn.
Cách chế biến dồi trường heo ngon nhất
Để giúp bạn biết cách chế biến dồi trường heo và có những món ăn ngon chuẩn vị, bài viết dưới đây sẽ bật mí bí quyết chọn dồi trường ngon, bí quyết chế biến dồi trường theo phương pháp luộc và hấp, bạn có thể áp dụng và tự chế biến để thưởng thức.
Cách chọn dồi trường heo ngon
Dồi trường heo thường rất khó mua ở chợ hay các siêu thị, vì vậy nếu muốn ăn bạn nên đặt trực tiếp ở các lò mổ heo để được tươi ngon nhất.
Dồi trường còn tươi luôn có màu sáng bóng, sờ vào thấy có độ đàn hồi tốt, không có chất nhầy hay mùi hôi khó chịu.
Dồi trường có màu sẫm, sờ vào thấy mềm và nhớt, mùi hôi tanh là đã để nhiều ngày, không nên sử dụng.
Mua dồi trường nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa để tránh trường hợp bị đắng. Dồi trường to, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thường là loại không được non, khi ăn sẽ bị dai và đắng.
Bí quyết luộc dồi trường ngon
Luộc là cách chế biến đơn giản nhất nhưng giữ nguyên được thương vị thơm ngon đặc biệt của món dồi trường. Cách luộc dồi trường ngon không hề đơn giản mà phải có bí quyết hẳn hoi.
Để có món dồi trường luộc chín mềm nhưng vẫn giòn sần sật, bạn hãy thực hiện kỹ thuật luộc 2 sôi, 3 lạnh của người miền Bắc. Đó là:
Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn cho dồi trường vào ngăn đá tủ lạnh, khi đông đá thì cho vào nồi luộc đến khi nước sôi rồi lấy ra, ngâm vào nước đá, đợi cho nguội hẳn rồi lại luộc lần nữa, sau đó ngâm nước lạnh.
Cuối cùng vớt ra, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn, làm cách này miếng dồi trường sẽ chín, màu trắng đẹp và có vị giòn sần sật.
Với món dồi trường luộc, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một chén mắm tôm và vài cọng rau thơm ăn kèm là có ngay một món ngon để thưởng thức.
Cách chế biến dồi trường hấp hành gừng
Ngoài món luộc, dồi trường hấp hành gừng cũng là món ăn ngon được yêu thích đặc biệt, dồi trường giữ nguyên được vị ngon ngọt đặc trưng, thơm nức mùi hành gừng, đã ăn là ghiền.
Nguyên liệu
Dồi trường: 300gGừng: 1 củ nhỏ
Hành lá: 50g
Rượu trắng
Rau thơm ăn kèm
Các gia vị thường dùng: muối, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuDồi trường đem rửa sạch với nước có pha chút muối và rượu trắng cho sạch.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc khoảng 4 – 5cm.
Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc dồi trườngCho dồi trường vào nồi nước lạnh có pha chút muối và rượu trắng, luộc khoảng 15 phút cho dồi trường chín thì vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Cách này vừa làm nguội nhanh lại vừa giúp dồi trường giòn hơn.
Thái dồi trường thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Hấp dồi trường với gừng và hành láXếp dồi trường vào đĩa, bạn rắc thêm chút hạt tiêu và bột canh, xếp hành và gừng lên trên rồi cho vào xửng hấp, hấp khoảng 5 – 7 phút là được.
Thưởng thức dồi trường hấp hành gừng với chén mắm gừng và rau thơm để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.
Ngoài món luộc và hấp, dồi trường heo còn có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác như dồi trường xào cải chua, dồi trường cháy tỏi, dồi trường xào bông hẹ, nhúng lẩu.
Dồi trường làm món gì ngon?
Dồi trường làm món gì ngon? Tham khảo thêm một số món ngon từ dồi trường để đổi mới thực đơn hằng ngày cũng như đảm bảo lượng dinh dưỡng của bữa cơm, không tạo cảm giác ngán cho người ăn.
Dồi trường xào cải chuaDồi trường xào chua ngọt
Dồi trường chiên giòn
Dồi trường xào thập cẩm
Dồi trường xào dưa cải
Dồi trường xào hành tây
Dồi trường nướng
Cách làm dồi trường chiên giòn
Gỏi dồi trường
Một số lưu ý khi sử dụng dồi trường
Dồi trường giàu vitamin B12 và protein, vì vậy ăn dồi trường có tác dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện tình trạng giấc ngủ tốt hơn.Tuy nhiên, trong dồi trường chứa các chất béo không bão hòa và nhiều cholesterol nên không thích hợp cho người mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, gout,…Chỉ nên ăn dồi trường 2 – 3 lần/tuần, mỗi lần ăn chỉ từ 50 – 70g với người lớn và 30 – 50g đối với trẻ nhỏ.Ngoài ra, bạn cần lưu ý tuyệt đối không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến kỹ, nấu tái vì rất dễ gây nhiễm khuẩn và không dùng dồi trường đã để qua đêm.Dồi trường có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Cách làm dồi trường cũng không quá khó nhưng phải biết cách sơ chế mới giữ lại được độ ngon ngọt tự nhiên. Vậy dồi trường là gì? Cách sơ chế và cách ăn như thế nào cho hợp lý? Cùng xemdiemthi.edu.vn tìm hiểu ngay sau đây.
1. Đôi nét về món dồi trường
Dồi trường hay tràng heo chính là tử cung của heo. Bộ phận này khi nấu chín sẽ có vị ngọt, dai giòn, sần sật. Vì vậy, có rất nhiều cách làm dồi trường khác nhau biến tấu nên hương vị món ăn mới lạ, hấp dẫn. Tuy nhiên, một số người vẫn đang nhầm lẫn giữa dồi và lòng heo. Mặc dù dồi trường có hình dáng giống với lòng non nhưng kích thước to, vị giòn hơn chứ không dai như lòng.Mỗi con heo chỉ có một ít dồi trường nên bộ phận này thường không dễ mua và giá bán khá cao khoảng 200.000đ – 300.000đ cho mỗi ký. Nếu nói đến dồi ngon, bạn nên chọn dồi của những con heo cái chưa đẻ, những con heo đã rẻ rồi thì dồi trường không được giòn và có mùi hơi hôi khai.
Ảnh: Sưu tầm
Trong dồi trường chứa nhiều protein, vitamin B12 có khả năng giảm stress, giúp ngủ ngon và sâu giấc. Tuy nhiên, lượng cholesterol và chất béo bão hòa cũng khá cao. Bạn không nên ăn dồi trường nhiều và thường xuyên để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
2. Mẹo chọn dồi trường ngon
Dồi trường ngon sẽ có màu sắc sáng bóng, ấn tay vào cảm nhận được độ đàn hồi. Không có mùi lạ hoặc dịch nhầy tiết ra. Dồi ngon nên chọn loại non, có ống ruột bé, căng tròn và màu sắc trắng hồng. Những đoạn dồi trường lớn, có chất dịch màu vàng thường là loại già, ăn dai và có thể bị đắng.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách làm dồi trường sạch sẽ, không hôi
Cách làm dồi trường khá đơn giản. Bạn chỉ cần lấy hết phần màng mỡ, sau đó rửa lại với nước muối loãng rồi vớt ra cho ráo nước hẳn. Tiếp đến cho dồi trường vào trong nồi đổ nước ngập xâm xấp thêm ít muối, vài lát gừng và ít rượu trắng. Luộc khoảng 3-5 phút cho ra hết bọt bẩn. Cuối cùng vớt dồi trường ra rửa sạch và cho vào tô nước lạnh.
Ngâm nước đá lạnh sẽ giúp dồi giòn, ít bị mềm nhũn. Để có màu trắng đẹp mắt bạn có thể pha thêm vào nước một ít phèn chua hoặc giấm, ngâm khoảng 10 phút. Rửa lại với nước lần nữa và bắt đầu chế biến.
Ảnh: Sưu tầm
4. Gợi ý những món ăn ngon với dồi trường
Dồi trường có thể chế biến thành nhiều món ngon dân dã như dồi trường hấp hành, dồi trường luộc, dồi trường xào dưa chua, dồi trường cháy tỏi, dồi trường hấp khổ qua, dồi trường xào bông cải… Những món này ăn kèm với cơm hoặc lai rai với rượu đều rất tuyệt.
Ảnh: Sưu tầm
5. Một số lưu ý khi ăn dồi trường
Những người mắc bệnh béo phì, tiểu đường, huyết áp cao hoặc bệnh gout không nên ăn quá nhiều dồi trường. Tần suất ăn dồi chỉ khoảng 2-3 lần mỗi tuần và 50-70g/lần.Người già hoặc người bị rối loạn mỡ máu cũng nên hạn chế loại thực phẩm giàu đạm, chất béo này.Dồi trường không được để qua đêm bởi những chất đạm, chất béo bên trong sẽ dễ bị ôi thiu. Bạn nên ăn hết trong ngày hoặc vứt đi nếu vẫn còn thừa.Không ăn dồi trường chưa chín kỹ hoặc nấu tái bởi có khả năng cao gây nhiễm khuẩn.Mong rằng với những thông tin chi tiết về cách làm dồi trường và cách ăn trên đây sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon và thật dinh dưỡng. Đừng quên chia sẻ những kiến thức này cho bạn bè cùng biết nhé.
