Muối được coi là một giữa những thành phần nấu ăn đặc biệt nhất bên trên toàn cố kỉnh giới. Không tồn tại muối, các bữa nạp năng lượng sẽ trở phải nhạt nhẽo và kém phần hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải toàn bộ các nhiều loại muối đề có cấu trúc giống nhau. Chúng ta có thể lựa chọn muối tùy thuộc vào nhu cầu hoặc sở trường của mình.

Bạn đang xem: Muối hột, từ điển nấu ăn cho người nội trợ


Muối là một trong những loại khoáng chất tinh thể, bao hàm hai nguyên tố đó là natri (Na) với clo (Cl). Đây mọi là phần lớn chất rất cần thiết cho cơ thể, giữ tính năng quan trọng trong việc giúp óc và các dây thần tởm truyền xung điện, từ bỏ đó bảo trì sự sống và cống hiến cho con người.

Hầu như những loại muối bột trên quả đât được thu hoạch từ những mỏ muối, bay hơi trường đoản cú nước biển hoặc đều vùng nước giàu khoáng chất.

Nhìn chung, muối hạt được con người tiêu dùng với nhiều mục tiêu khác nhau, phổ cập nhất là làm cho gia vị sản xuất trong thực phẩm, giúp làm tăng hương vị đậm đà cho các món ăn.

Ngoài ra, các loại khoáng chất này cũng rất được sử dụng nhiều nhằm bảo vệ các các loại thực phẩm, chống ngừa vi khuẩn vô ích phát triển. Tuy nhiên, muối hạt khi áp dụng với các chất lớn sẽ gây nên ra một vài vấn đề cho sức khỏe, điển hình là tăng huyết áp.

Trong chính sách ăn của những nước phương Tây, phần nhiều lượng natri mang lại từ những thực phẩm chế tao sẵn. Nếu thực đơn ăn của người tiêu dùng chủ yếu đuối là thực phẩm không qua chế biến, và còn nguyên hóa học thì bạn không cần thiết phải bận trung tâm nhiều đến việc nêm thêm muối vào thức ăn.


2. Muối tinh nhuệ nhất (muối thường)


Có thể nói, muối tinh luyện là một số loại muối được sử dụng rộng rãi nhất bên trên toàn vắt giới. Loại muối này đã làm được trải qua quy trình tinh chế với cường độ cao, vị đó hầu như các khoáng chất vi lượng cùng phần đa tạp chất khác các được sa thải hoàn toàn.


Muối tinh nhuệ nhất là các loại muối được sử dụng thoáng rộng nhất trên vậy giới
Muối giỏi nhất là loại muối được sử dụng thoáng rộng nhất trên nuốm giới

Đối cùng với những các loại muối được xay nhuyễn bao gồm thể chạm mặt phải chứng trạng kết tụ lại cùng với nhau, làm cho những cục vón. Để tự khắc phục vụ việc này, fan ta đã cho thêm một số trong những chất kháng kết tủa khi giỏi nhất muối để chúng trở bắt buộc mịn hơn và không trở nên vón cục.

Trong muối hạt ăn thường thì có cất tới 97% natri clorua tinh khiết, thậm chí còn là cao hơn. Ở một vài nơi trên nỗ lực giới, muối nạp năng lượng cũng đựng lượng iốt bửa sung, giúp cản lại tình trạng thiếu hụt iốt- nguyên nhân số 1 gây suy giáp, thiểu năng trí tuệ và những vấn đề sức khỏe khác.

Nếu bạn là một trong những người không thường xuyên ăn muối nhiều iốt, bạn cũng có thể lựa chọn 1 số các loại thực phẩm khác có đựng nhiều iốt, ví dụ như sữa, trứng, cá hoặc rong biển.


3. Muối bột biển


Muối hải dương được thu hoạch bằng cách làm bay hơi nước biển. Giống như như muối ăn uống thông thường, chúng chủ yếu chứa natri clorua. Tuy nhiên, tùy nằm trong vào từng khu vực và bí quyết chế biến, một số loại muối này còn còn sót lại nhiều khoáng chất vi lượng khác nhau, bao hàm kẽm, sắt và kali.

Muối biển bao gồm màu càng sẫm thì độ đậm đặc tạp hóa học và dinh dưỡng của nó càng cao. Mặc dù nhiên, hiện thời tình trạng độc hại nước đại dương đang ở tại mức độ xứng đáng báo động, cho nên vì vậy trong muối biển có thể chứa một lượng lớn kim loại nặng, đặc biệt là chì- một tác nhân rất có hại cho sức khỏe con bạn khi được tiêu hao vào cơ thể.

Bên cạnh đó, muối hạt biển cũng đều có chứa vi vật liệu nhựa (microplastic), phần còn sót lại từ những chất thải nhựa. Mặc dù chưa xuất hiện bằng chứng ví dụ về sự tác động của microplastic đến sức khỏe con người, nhưng một số nhà khoa học cho biết thêm chúng vẫn có tác dụng đem lại một số rủi ro ẩn chứa cho sức khỏe.


Muối biển cả được thu hoạch lúc nước biển lớn bốc hơi
Muối biển cả được thu hoạch bằng phương pháp làm bay hơi nước biển

Khác với muối bột tinh chế, muối biển có đặc tính thô, cùng không được nghiền một biện pháp kỹ lưỡng. Vị đó, khi bạn thêm nó vào thức ăn sau khoản thời gian nấu, bạn sẽ cảm cảm nhận một hương vị mạnh hơn so với muối hạt thường. Ngoại trừ ra, từng một uy tín đều tạo ra một hương vị muối biển lớn riêng biệt, điều đó thường dựa vào vào lượng khoáng chất vi lượng cùng tạp chất có trong muối đại dương qua quá trình chế biến.


4. Muối Himalaya


Muối Himalaya được khai quật từ mỏ muối béo thứ nhị trên thay giới, có tên là Khewra sinh sống Pakistan. Trong muối bột Himalaya tất cả chứa một lượng nhỏ oxi fe (rỉ sét), một chất khiến cho màu hồng mang đến muối, cho nên nó còn có tên gọi khác là muối hồng Himalaya.

Xem thêm: Điểm Chuẩn Học Viện Phòng Không - Không Quân, Review Học Viện Phòng Không

Ngoài ra, các loại muối này cũng cung cấp một số một số loại khoáng hóa học như sắt, canxi, kali với magie, khiến cho chúng có lượng natri phải chăng hơn một ít so với muối tinh luyện.

Muối Himalaya mang đến hương vị biệt lập hơn những nhiều loại muối khác, phía trên cũng chính là lý do vì sao không ít người dân lại hâm mộ nó đến thế. Hơn nữa, sự khác hoàn toàn về màu sắc của muối hạt Himalaya có thể làm tăng độ cuốn hút về mặt thẩm mỹ cho các món ăn.


5. Muối hạt Kosher


Tên muối bột Kosher khởi nguồn từ những đạo luật nghiêm ngặt trong chính sách ăn né của fan Do Thái truyền thống. Họ yêu cầu máu của những loại làm thịt phải được làm sạch trước khi ăn. Muối hạt Kosher có kết cấu thô, dễ dàng bong, với đặc biệt hiệu quả trong việc chiết máu, vì vậy nó thường được thực hiện trong đời sống mỗi ngày của người Do Thái. Chính kết cấu này đã tạo ra sự biệt lập lớn thân muối thường cùng muối Kosher. Với form size mảng lớn, nó tạo nên điều kiện dễ dàng cho các đầu nhà bếp khi bốc cùng rắc bọn chúng lên thức ăn.


Muối Kosher được sử dụng thoáng rộng ở người Do Thái
Muối Kosher được sử dụng thoáng rộng ở bạn Do Thái

Mặc cho dù muối Kosher bao gồm kết cấu và hương vị riêng biệt, tuy nhiên khi hòa tan chúng vào trong thực phẩm thường xuyên khó rất có thể nhận ra sự khác biệt với những loại muối ăn thông thường. Lân cận đó, một số loại muối này thường đựng rất ít những chất phụ gia, ví dụ như iốt, hoặc hóa học chống kết tủa.


6. Muối hạt Celtic


Muối Celtic là một trong những loại muối hải dương được biết đến rộng rãi trước tiên ở nước Pháp. Nó thông thường có màu xám và khá độ ẩm do chứa một lượng nhỏ nước.

Muối Celtic cung ứng một lượng natri và khoáng chất thấp hơn một chút ít so với muối ăn uống thông thường.


7. Sự biệt lập về hương thơm vị


Các đầu phòng bếp và những người dân sành ăn đa phần lựa chọn các loại muối dựa vào kết cấu, hương vị, color và sự thuận tiện của bọn chúng cho quá trình chế đổi thay thức ăn.

Các tạp chất tất cả trong muối, bao hàm cả những khoáng chất vi lượng rất có thể làm ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của muối. Ngoài ra, kích thước hạt muối cũng mang về những hương thơm vị khác hoàn toàn cho món ăn, chẳng hạn như các loại muối có size hạt to thường mang vị bạo phổi hơn và giữ giàng lại vĩnh viễn trên lưỡi của bạn.

Tuy nhiên, khi muối tổng hợp vào những món ăn, sự khác biệt về mùi vị thường không đáng kể. Nếu bạn muốn sử dụng ngón tay để rắc muối hạt lên thức ăn, bạn nên lựa chọn các loại muối có kích thước hạt to giúp xử lý dễ dãi hơn.


Mỗi một số loại muối sẽ có màu sắc và hương vị khác nhau
Mỗi loại muối sẽ có màu sắc và mùi vị khác nhau

8. Những thành phần khoáng chất


Dưới đó là bảng đối chiếu hàm lượng dưỡng chất giữa những loại muối khác nhau:


Mỗi loại muối đã có màu sắc và hương vị khác nhau

Bạn hoàn toàn có thể thấy, muối hạt Celtic có chứa ít lượng natri nhất, trong lúc lượng magie và can xi chiếm phần trăm nhiều nhất trong các các loại muối khác. Muối bột Himalaya chỉ đựng một lượng rất ít kali.

Ngoài ra, rất nhiều chỉ số bên trên cũng có một chân thành và ý nghĩa nhất định, ví dụ hàm lượng magie chỉ chiếm 0,3% trong muối Celtic, nghĩa là bạn cần phải nạp 100 gram muối để đã có được RDI (lượng tiêu thụ hàng ngày).

Tuy nhiên, bạn tránh việc dựa hoàn toàn vào đầy đủ chỉ số này khi chọn lựa muối mà bỏ qua những nhiều loại muối không giống ít chất khoáng hơn. Thực tế, lượng khoáng chất này chỉ hỗ trợ một lượng không đáng kể so với gần như gì bạn hấp thụ được từ bỏ thực phẩm.


9. Một số loại muối nào là xuất sắc cho sức khỏe nhất?


Cho cho nay, vẫn không có bất kỳ một nghiên cứu cụ thể nào đối chiếu mức ảnh hưởng của các loại muối so với sức khỏe nhỏ người. Thực chất, các loại muối phần đông có cấu tạo tương tự nhau, bao hàm natri clorua với một lượng bé dại khoáng chất.

Khi lựa chọn muối, bạn nên tránh những loại muối bột có chứa đựng nhiều chất phụ gia, và những chất phòng kết tủa hay được những nhà tiếp tế thêm vào trong quá trình chế biến đổi muối. Điều quan trọng đặc biệt mà bạn phải nhớ rằng, mục đích chính của việc thực hiện muối là làm tăng thêm hương vị mang lại món ăn uống chứ nó ko phải là một phương dung dịch giúp cải thiện sức khỏe.